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高压清洗机

永康人看着琳琅满目的抗癌蔬果挑花了眼,它们真能有效防癌吗?真香!葡萄干、泡菜、百香果酱……上完西华这节“吃货课”,我就饱了 超声波清洗机原理

admin2021-10-13高压清洗机7
在我国,肺癌是恶性肿瘤中的头号“杀手”。国家癌症中心在今年2月份公布的数据显示,全国恶性肿瘤发病率为270.59/10万,死亡率为163.83/10

在我国,肺癌是恶性肿瘤中的头号“杀手”。国家癌症中心在今年2月份公布的数据显示,全国恶性肿瘤发病率为270.59/10万,死亡率为163.83/10万,其中,位居恶性肿瘤发病及死亡率第1位的是肺癌,每年约59.1万人死于肺癌。

提到实验课,你第一反应是什么?是成堆的瓶瓶罐罐、刺鼻的化学气味?还是精密的实验器材和仪器?今天我们走进的实验课不!一!样!它可以——吃!不信来看一段视频↓↓↓

视频/谭卓

“好吃”的实验课

在肺癌日益受到人们关注的同时,各种预防肺癌的蔬菜水果也在网上流传起来。近日,记者根据网上流传的帖子,整理了9种据说能预防肺癌的蔬果,并采访了市人民医院中医科医生冯丹丹(主攻中医药在肿瘤中的应用)以及市中医院中医内科主任朱杭溢。

观点一:十字花科类蔬菜具有广谱抗癌效果


在食品与生物工程学院食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的《果蔬加工工艺学》实验课上,满是瓜果蔬菜、蛋奶鱼肉的食物香味,这里除了有实验室里必备的瓶瓶罐罐,还有成堆的锅碗瓢盆;除此之外,同学们课上的实验道具是百香果、柠檬,芒果、葡萄、苹果之类的蔬果。

据任课老师张国栋介绍,专业课程主要涉及肉制品加工工艺学、果蔬加工工艺学、粮油制品加工工艺学、发酵食品加工工艺学、软饮料加工工艺学五大类。各类课程都有相对应的实验课。在不同的专业课上同学们可以学到不同方面的知识,在实验课上能做出各种美味的食物。同学们在大一大二主要学习理论知识,大三大四时理论学习和实验操作同步进行。

针对列表中的蔬果,市人民医院中医科医生冯丹丹表示,这9类蔬果常食用对人体无害,有些还是科学研究证明了的对人体有益的。

  “如十字花科类蔬菜(包括甘蓝、西兰花等),国内外已有大量的科学研究表明,它具有广谱抗癌效果。”除此之外,针对列表中的蔬果,冯医生表示,西红柿富含番茄红素,对预防前列腺疾病有一定效果,这也是业内公认的。

然而,冯医生认为,其他几样蔬果虽普遍富含抗氧化剂,但有没有防癌功能,尚待科学研究、临床认证,市民不可盲目相信其防癌功效。如果不根据自身情况对症食用,反而会带来不利的结果。

△ 老师在实验前讲解注意事项 

△ 制作泡菜

这门课共有两个班,分别由食品与生物工程学院毕秀芳和张国栋两位老师担任授课教师,80名学生分成若干组进行实验操作。在实验课上,同学们用超声清洗机清洗干净蔬菜水果,切好的水果片用恒温鼓风干燥箱风干成水果干,用打浆机将果蔬打碎并加入冰糖慢慢熬制。苹果酒、葡萄干、百香果酱、柠檬干……只要你能想到,只要和瓜果蔬菜有关的食物都可以做出来。

 “比如菠菜,虽然它营养丰富,而且含有多种抗氧化物,有助于预防自由基损伤造成的癌症,可患有(草酸盐)结石的市民,千万不能碰。”冯医生解释道,菠菜中含有大量的草酸,它和钙离子结合会形成草酸钙,会加重结石的病状。

观点二:最科学的预防方法是定期体检

我国第一部医学理论专著《黄帝内经》主张:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”可见,食疗文化由来已久。

市中医院中医内科主任朱杭溢介绍,“药食同源”是中华传统医学之中对人类最有价值的贡献之一,自古以来,我国历朝历代多有专门负责食疗选材的医官。

 “要弄清上述列表中的蔬果有没有预防效果,首先要搞清楚食疗的原理。”朱杭溢举例,比如五谷杂粮,有益于人体而无害于身体,因而性“中”。这是中华传统医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的基础上。

在这个标准里,食品和药品并没有截然分开的界线。食品的性质略离开“中”时就会偏凉(例如绿豆)或偏温(例如豆豉)。如果偏离“中”较远时,就是“寒”与“热”。如果更远离“中”的就是“药”了,这就是中医中凉药或者热药的来历。

 “因此,蔬果有没有防癌效果,不仅要科学的分析,还要结合市民自身的体质,不能笼统地下判断。”朱杭溢说,目前最科学、最有效的癌症预防方法是定期体检。

△ 制作果酱

“早期肺癌大多没有症状超声波清洗机原理,所以坚持定期体检很重要。” 朱杭溢建议,如果通过检查发现肺部长了结节,要及时找有经验的医生咨询或做进一步检查,以明确结节的性质。

除此之外,市民还应保持良好的生活习惯和作息规律,避免暴饮暴食、连续劳倦等不良生活习惯以及情绪剧烈波动对身体造成不良影响。

来源:永康日报

光“吃”不行!还要学

记者:程高赢

与一般的实验课不同,实验室里不仅有烧杯、滴管、酒精灯这些实验室必备仪器,锅碗瓢盆、电磁炉、打浆机等厨房常备用品也一应俱全。不过这可不是一门简简单单以做饭为目的的烹饪课。据任课老师张国栋介绍,这门课后期比较倾向于研究型实验。所谓研究型实验,就是指在果蔬加工这个范围内,由学生们自己选择感兴趣的实验来做。
在做实验之前,各小组还要预习,自行查阅大量的资料并且设计实验方案,设计对照实验,分析温度、ph值、配方等等不同参数改变的情况下对结果会有什么样的影响,最后要形成一个比较完整的,图文并茂的论文,而不是简简单单做出一个成品,然后吃完就结束。泡菜爽脆可口的奥秘在哪里?果汁是如何变成果酒的?等等这些都是同学们在课上制作美食外需要深入研究的问题。

△ 制作果干

 

在实验过程中,同学们可以通过自己查阅资料,了解到许多课堂上老师可能不会重点讲到的问题,比起一般的“填鸭式”教育,这样主动获取知识的方式更有利于同学们的理解和记忆。
比如,你知道百香果能吃的不止有果肉,连它的果皮也可以吃吗?制作百香果酱的小组在实验中就把百香果完美地利用了起来。他们将百香果皮煮软,然后用勺子将内层的白色果瓤挖出并用打浆机打成泥,与百香果肉一起熬煮。这样既不会影响百香果酱的口感,又将果皮也利用了起来,而且也可发挥果皮的药用价值,比如润肺通便、化痰止咳等等,让百香果酱更健康。这些都是他们在课前查阅相关书籍后了解到的。
△ 制作果酱 上实验课的同学们都表示很喜欢这样的授课方式,食品质量与安全专业2016级本科生桂盈萍说:“这堂课给我最大的感受就是把理论与实际完美地结合,将我们平时书本上学习的知识变成生活中看得见摸得着的实物。让我切实感受到我们学的东西是有用的。”同专业的梁辉笑着说:“当吃到自己和小组成员一起制作的食物时,感到无比开心和骄傲,逢人就想夸,还想把自己亲手做的东西拿给别人尝尝。” 

学生们成了科学的“美食家”


上完这门课后,同学们个个都变成了“美食家”,知道了许多食物的“小奥秘”。比如,果酒是否成功主要看发酵,选择优良的酵母,严格控制发酵温度都是做果酒成功的关键因素;而果酱成功的关键就是选材和熬煮的过程,有些水果果胶含量不足,不适合做果酱;熬煮成功的秘诀是要不停搅拌,因为熬煮过程中如果不搅拌就有可能糊底,造成实验失败。

△ 制作果酒

张国栋老师说:“做得好不好其实并不重要,关键是要亲自去探索。失败就要分析失败的原因,从中总结经验教训。”这门课程的开设目的,一方面是让学生们在亲手实验的过程中了解一些基本的制作工艺和关键点,并对果蔬加工有一定的了解;另一方面是通过让学生们动手查阅资料、设定方案、解决问题,让学生们在实操过程中知晓其中的原理,不仅要“知其然”,还要“知其所以然”,而不是一味地为了追求结果,而忽略了藏在食品加工里的科学“门道”。
“只有这样,学生们在实际生活中遇到相关问题时才知道如何解释这个现象,要怎么解决这个问题,可以用哪些方法来改进。除此以外,这类实验课可以让学生们在进入该领域工作之前先熟悉和了解食品制作行业的工艺条件,而且对他们完成毕业论文也会有帮助。”张国栋老师说。

△ 实验成品


为了让同学们能够更好地、更顺利地完成实验。张国栋和毕秀芳两位任课老师会在同学们选定实验对象后,对同学们的方案进行筛选并提出自己的建议。在实验过程中,也会对同学们遇到的问题及时给予帮助,带着他们一起找出原因,并做出相应的调整。在实验后,还会根据同学们写的实验报告来提建议和做点评。让同学们能真正的学到知识并领悟到藏在其中的科学道理。
据了解,在后期的实验课上,同学们还将学习奶制品、饮料、果酒等食品的制作方法。 同学们收获满满

上完这门课

同学们纷纷表示受益匪浅

不仅有趣,还能学习到专业知识

食品与生物工程学院 梁辉:我十分喜欢这门课的授课方式,而且此次实验是自己确定材料、方案,我们还要自己查阅文献、比较多种方案,所以锻炼了我们的文献搜索整理能力。超赞!

食品与生物工程学院 李志恒:

这门课上,我学到了果酒酿造的专业知识。除此之外我更加认识到团队合作的重要性,我们是一个团队,只有大家分工合作、齐心协力才能共同做出一个成品。

食品与生物工程学院 杨金艳:

这堂课让我感受到生活中到处都是科学的美。我很喜欢这种授课方式,因为通过实践,我们才能更好的掌握工艺技术,才能有更深入更广泛的思考。食品与生物工程学院 桂盈萍:我非常喜欢这种实验课,因为我可以切实感受到我们学的东西是有用的,我们的思维得到了锻炼,实践操作能力有了更大提升。这样一门又好吃,又好玩又能学到丰富知识知行结合、理论联系实际的“吃货”课请给西西来一打!!


哦对了,忘了跟你们说另一堂专业课的实验课上,他们做了炸肉干……

视频/谭卓

今日***回顾

点击以下各条了解详情:● 北京大学苏剑教授受聘我校西方经济学教学团队学术顾问并作学术报告。● 我校举行教职工银婚纪念日活动● 我校组织师生参加首都教育系统服务保障国庆活动宣讲团来川宣讲活动● 学校领导走访慰问眉山、乐山校友

今日立冬,同时也是记者节

祝所有校园媒体人节日快乐

制图/陈辰

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